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Se una trattoria resiste al tempo qualche motivo ci sarà, sopratutto se non si tratta di qualche minuto decennio ma di oltre un secolo. È il caso di da Burde, avamposto gastronomico della tradizione toscana al confine tra Prato e Firenze. Il locale comprende diversi ambienti. C’è la trattoria con i suoi interni antichi ed eleganti e un più spartano bistrot dove è possibile mangiare al banco. Non c’è differenza nella qualità di piatti, ma solo nello scontrino, di certo più leggero. Un’informazione importante per i camionisti che passano per queste zone e non vogliono rinunciare a zuppe prelibate come ribollita, pasta al pomodoro, cacciucco di ceci o a mitici piatti di carne come peposo, lampredotto inzimino e stracotto alla chianina.
